南京烘焙面包培训学校分享一款新手烘焙容易上手的蛋挞烘焙

2019-06-04莱梦航蛋糕培训
蛋挞金黄酥脆的外表,松软可口的味道,俘获了不少人的舌尖味蕾,让人爱不释口,于是,很多朋友就希望自己也能够在家做出如此美味的蛋挞!好吧!南京烘焙面包培训学校——莱梦航就来帮助大家实现愿望,给大家分享一款新手烘焙也容易上手的蛋挞烘焙
 
用料:
 
牛奶:    100g
细砂糖:  25g
鸡蛋:     2个
淡奶油:  65g
蛋挞皮:  10个
 
步骤1、准备所需材料。
 
用电子秤分别称量好牛奶、淡奶油、细砂糖。
蛋挞皮是网上买的半成品,拿出来解冻备用。
 
步骤2、准备蛋挞液
 
1.将称量好的牛奶倒入搅拌盆(或者大一点的碗)里面
2.加入细砂糖和两个全蛋。用手动打蛋器搅打均匀。
3.加入淡奶油,再次搅打均匀。
4.将搅打好的蛋挞液过筛倒入量杯中。
 
步骤3、烘焙蛋挞
 
1.将滤过的蛋挞液倒入蛋挞皮里面,九分满。
2.放入预热好的烤箱中层(200℃)烘焙时间为25分钟左右。
 
小贴士:
 
1、烤箱一定要提前预热,一般预热5-10分钟。
2、全程用手动打蛋器即可搞定,打的时候动作要轻,不要打出太多的气泡。
3、每个烤箱的具体情况有所不同。有的180℃烤25分钟,也有200℃烤,第一次烘焙的时候观察蛋挞的颜色,蛋挞中间的黑点是“美人点”正常情况下不要拿出来,观察熟没有看蛋挞皮的颜色,微黄即可。我几次烤下来,200℃烤20分钟就好了。
4、蛋挞液一定要倒满,倒九分满。
5、烤盘下面垫一层油纸,保护烤盘的同时还方便清洗。
6、一定要按照顺序加入原料,烤出来的蛋挞才会表皮酥脆,内心柔软,美人点均匀,表皮光亮。
7、切记蛋挞液一定要现用现配,自己有一次为了第二天早上多睡一会,前一天晚上就把蛋挞液做好放在冰箱里面,第二天取出来也没放到室温就直接烤,结果最后蛋挞皮都烤黑完了,蛋挞液都还没有熟,过夜的蛋挞液口感上也没有现做的好。
 
 
 
8、喜欢吃甜一点的可以稍微再多放一点的细砂糖,这个配方做出来没有外面卖的那么甜度高。
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